这 些 年
大街小巷纷纷被「西 洋 甜 点」攻占
而隐没在市井中的「中 式 甜 点」
其实也「不 输 给」任何一个国家
▽ 起源 ▽
甜点,一般指用膳后带甜味的小吃。追溯起甜点的历史起源,在中国已有千年之久。提到甜点,最关键的原料莫过于糖。可以说没有糖,就没有甜点。
△先秦诸子论述制糖纲要
中国是世界上最早制糖的国家之一,相传在春秋战国时期便有了面食点心。但我们发明的是麦芽糖,现在常食的蔗糖却是从古印度传来。
△童年回忆之制备麦芽糖
虽然古代是制糖大国,民间的糖却十分有限,因此古代先民将甜品视作珍贵的食物类别。到唐宋,甜点才入得寻常百姓家,制作工艺在明清时期臻至完美。
▽ 藕粉桂花糖糕 ▽
藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产,这是一道江南风味的糕点,《红楼梦》第四十一回亦有提到。「洁白如鹤羽,色如红玉可爱」,有桂花的香甜和软糯的口感。
ps.当年读红楼,真是好几处都馋哭了,你们呢?评论里说,人多的话我单开一个主题讲讲红楼甜点美食哦~
▽ 擂沙汤圆 ▽
上海的擂沙汤圆,已有70多年历史,旧时是用一只缸瓦土沙盆,往沙盆中放入炒香的干豆,磨出碎末粉状的“香沙”。将煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”,故名为擂沙汤圆。
▽ 钵仔糕 ▽
广东地区的汉族传统糕点小吃,主料是粘米粉和澄面。口感有点像布丁,细腻滑嫩,味甜洌而清香,有相思红豆、草莓、水蜜桃、葡萄干、香芋、玉米、苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。
▽ 豆酥糖 ▽
浙江宁式经典小吃之一,茶食,创始于清代。香、甜、松,进口酥而易化,具有浓郁的黄豆香味。
▽ 龙须酥 ▽
相传是古代皇帝吃的小食品,据说已流传民间二千年。龙须酥原名「银丝糖」,色泽乳白,细丝万缕,如祥龙之须,因而得名。口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。
▽ 红糖糍粑 ▽
红糖糍粑是福建的传统甜点。把糍粑切成小块。入锅半煎半炸至金黄,再加入适量的红糖熬成的糖浆。
▽ 紫薯山药糕 ▽
被称为「中式提拉米苏」,不过觅食君觉得口感更像慕斯蛋糕!
▽ 杏仁豆腐 ▽
用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块,再搭配上喜欢的糖浆或果粒,因为型似豆腐而得名。味道和口感大概是杏仁露果冻,而且凉爽解暑,很适合夏天哦。
▽ 绿豆糕 ▽
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